Hva er forskjellige typer skalldyrforgiftning?

Skalldyrforgiftning skyldes giftstoffer som kommer inn i skallet i vannet før høsting. Forgiftning fra skalldyr mindre vanlig enn skallallergi, som også kan skade eller drepe en person. Sykdommene forårsaket av skalldyrtoksiner er paralytiske, nevrotoksiske, diaréiske og amnesiske i naturen. Forsiktig observasjon av skallmiljøet kan bidra til å forhindre at smittede skalldyr blir brukt til konsum.

Paralytisk skalldyrforgiftning (PSP) er forårsaket av et gift som frigjøres av alger, og finnes i toskall. Symptomer begynner i løpet av minutter etter at de smittede skalldyr er spist, og inkluderer hodepine, svimmelhet, prikking, kvalme, oppkast og diaré. Muskel svakhet kan gjøre svelging vanskelig, og kan til og med svekke pusten. Spesielt i fare er pasienter som trenger åndedrettsvern for å puste hver dag. Oppkast kan bli indusert hvis pasienten ikke er for svak, og symptomene avtar vanligvis på seks til tolv timer.

Diaréisk skalldyrforgiftning (DSP) skyldes giftstoffer produsert av alger. Som PSP, er det vanligvis funnet i toskall. Symptomer starter umiddelbart etter inntak, og inkluderer alvorlig diaré og magesmerter. Behandling er støttende, og symptomene avtar innen en til to dager. Døden oppstår sjelden, og hvis det gjør det, skyldes det dehydrering.

Nevrotoksisk skalldyrforgiftning (NSP) finnes også i toskall. Symptomer oppstår fra en til tre timer etter inntak. Disse symptomene er nummenhet og prikking i ansikt, munn og ekstremiteter, reversering av varm og kald følelse der varme stoffer føler seg kalde og kalde stoffer, føles varme og tap av koordinering. Mild til moderat fordøyelsessymptomer forekommer også ofte. Behandlingen er støttende. Ingen dødsfall har blitt rapportert på grunn av NSP.

Amnesisk skalldyrforgiftning (ASP) er en svært sjelden sykdom forårsaket av et giftstoff som oftest finnes i blåskjell, muslinger og dungenesskrabber. Symptomene oppstår omtrent 24 timer etter konsum og inkluderer magesmerter, oppkast, diaré, hodepine, hjertebank, og kortsiktig hukommelsestap. Beslag, koma og død kan oppstå i tilfelle av alvorlig forgiftning. Det er ingen kur, og behandling er strengt å gi pasienten komfort.

De giftstoffer som forårsaker forgiftning av skalldyr har ingen lukt eller smak. De blir ikke ødelagt av rengjøring, matlaging eller frysing. Forsiktig testing av vannet i nærheten av skalldyrsenger er viktig for å unngå forgiftning hos mennesker. Siden disse toksinene produseres av marine planter oftest om sommeren og tidlig høst, vil det ikke reduseres sjeldne fisk ved disse tider.